Original et ancienne tradition locale, la fierté de soupe de fruits de mer est typique Vastese, parce qu'il emploie, la manipulation caractéristique, certains produits tirés de la mer Adriatique et les jardins sur les collines de Vasto. Le poisson, selon la tradition, doit être cool, pris entre Ortona et de Vasto et doit être d'au moins cinq, six variétés. Courses, mulet, seiche, noyer, teston sont cuits avec de l'ail, le piment et la tomate fraîche en petits morceaux. La préparation, Il peut s'agir d'un simple plat, est très précis et fait l'objet d'séculaires différends, ainsi que d'un véritable “disciplinaire”.
“Lu vrudatte”, comme on l'appelle dans le dialecte local, diffère de ragoûts d'autres sur la côte Adriatique à la simplicité des ingrédients, ne comprend pas les frites, ni l'addition d'eau, Broder le acéto. Variétés doit être placé dans le bac, une à la fois, en fonction de la résistance, afin qu'elles cuisent ensemble en vingt minutes. Le poisson est cuit ensemble et pendant la cuisson est secoué en faisant tourner le moule, Non, pour éviter la casse. Les temps de cuisson appropriés pour diverses espèces de poissons et le pot d'argile, “tijelle pot”, dans lequel le poisson est cuit, faire le reste: briser l'équivalent tijella à casser une richesse de la sagesse et des arômes.